2022年11月29日，西湖龍井茶作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分入選聯(lián)合國(guó)科教文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，這是西湖龍井茶的光榮，也是“中國(guó)茶”的光榮，是“中國(guó)茶”為人類文明增光添彩的又一個(gè)歷史性例證!凝結(jié)著中國(guó)茶人1000多年智慧和心血的西湖龍井茶傳統(tǒng)制作技藝得到完整的保留，文脈清晰，生命旺盛，是中華民族活著的文化遺產(chǎn)。
西湖龍井茶制作技藝列入人類非遺，彰顯出多層面的非凡價(jià)值：
1.優(yōu)秀文化認(rèn)同價(jià)值。西湖龍井茶傳統(tǒng)制茶技藝是百代茶農(nóng)茶工智慧的結(jié)晶和創(chuàng)造的文明成果，入選人類非遺，充分體現(xiàn)了國(guó)際社會(huì)對(duì)中華優(yōu)秀茶文化傳統(tǒng)的典型代表——西湖龍井茶文化價(jià)值的高度認(rèn)同，對(duì)我們進(jìn)一步增強(qiáng)中華民族文化認(rèn)同感和使命感具有重要意義。
2.雙重世界遺產(chǎn)價(jià)值。2011年6月，聯(lián)合國(guó)教科文組織世界遺產(chǎn)中心正式批準(zhǔn)杭州西湖文化景觀列入世界文化遺產(chǎn)名錄，而與西湖相生相伴的西湖龍井茶文化史跡及其龍井茶園(特色景觀植物)成為這一遺產(chǎn)中的重要組成部分。這次入選人類非遺，使西湖龍井茶具有物質(zhì)文化與非物質(zhì)文化雙重世界遺產(chǎn)的價(jià)值而與西湖文化景觀相映成輝、相得益彰，進(jìn)一步在世界上提升了美麗西湖的文化高度。
3.文化名城支撐價(jià)值。西湖龍井茶是杭州這座歷史文化名城的一張“金名片”，而蘊(yùn)含其中的傳統(tǒng)制茶技藝是獨(dú)特的地理標(biāo)志、文化符號(hào)和品牌特色從物質(zhì)到精神的統(tǒng)一體。中外客人來(lái)到杭州，在游覽西湖后觀摩一下制茶場(chǎng)景，品嘗一杯飽含文化價(jià)值的西湖龍井茶，一定能加深對(duì)杭州這座歷史文化名城的記憶和認(rèn)同。
4.外交國(guó)禮榮譽(yù)價(jià)值。西湖龍井茶在古代曾被列為貢品。新中國(guó)成立后，毛澤東主席將此茶親定為國(guó)禮，體現(xiàn)了對(duì)中國(guó)勞動(dòng)人民的智慧創(chuàng)造和富有中國(guó)特色的文化遺產(chǎn)的自信、自重和傳揚(yáng)，傳遞至今，一直以提供手工茶而保持厚重品質(zhì)，這是杭州人民也是中國(guó)人民的驕傲。這份國(guó)禮茶在中美建交、上海世博會(huì)、G20杭州峰會(huì)等國(guó)家重大外交活動(dòng)中擔(dān)任光榮角色，成為文化使者，在世界外交舞臺(tái)上，為國(guó)家爭(zhēng)得了極高榮譽(yù)。
5.手工制茶傳承價(jià)值。西湖龍井茶入選人類非遺后，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的茶農(nóng)、茶工、茶企既能充分體會(huì)到這份來(lái)自歷史和世界的榮耀，更會(huì)看到傳承傳統(tǒng)制茶技藝的光明前景和應(yīng)用價(jià)值，更能自覺投入傳統(tǒng)制茶技藝的生產(chǎn)性實(shí)踐，弘揚(yáng)“十大手法”的優(yōu)良傳統(tǒng)，堅(jiān)守“手工做茶、做手工茶”的傳統(tǒng)高地，用有生命的“兩個(gè)巴掌”做出有生命的茶，使西湖龍井高端手工茶進(jìn)一步在精細(xì)化、安全性、辨識(shí)度高上達(dá)到新的水準(zhǔn)。
6.原創(chuàng)成果保護(hù)價(jià)值。以“十大手法”為核心的西湖龍井茶傳統(tǒng)制作技藝，是從西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)中延續(xù)下來(lái)的原創(chuàng)性成果，代表著這種技藝文化的根與魂。入選人類非遺，是對(duì)這種原創(chuàng)性成果的充分肯定和褒獎(jiǎng)，不僅顯示了這一文明成果的系統(tǒng)保護(hù)價(jià)值，更激發(fā)對(duì)這種優(yōu)秀傳統(tǒng)制茶技藝活化保護(hù)、世代傳承的責(zé)任感和文化自信。
7.產(chǎn)業(yè)增效經(jīng)濟(jì)價(jià)值。西湖龍井茶獨(dú)具鮮明的地域特色和文化魅力，傳統(tǒng)制茶技藝的手工產(chǎn)品正在改變其經(jīng)濟(jì)價(jià)值被低估的現(xiàn)狀，隨著社會(huì)進(jìn)步，具有優(yōu)秀傳統(tǒng)工藝的手工產(chǎn)品將會(huì)得到熱捧。西湖龍井茶“色黃綠、香馥郁、味甘鮮、形扁直”的感官特征和歷史文化內(nèi)涵的疊加，也能給消費(fèi)者帶來(lái)了特殊的審美鑒賞、文化體驗(yàn)，從而產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
8.傳統(tǒng)技藝輻射價(jià)值。龍井茶產(chǎn)區(qū)已從原來(lái)的西湖核心產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大到全省18個(gè)縣、市(區(qū))，茶園面積達(dá)110多萬(wàn)畝，除了龍井茶樹品種外，就是以“十大手法”為核心的制茶技藝的傳播和應(yīng)用。隨著人類非遺成功申報(bào)，不僅大大提升西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)品牌價(jià)值，而且會(huì)帶動(dòng)和輻射浙江各個(gè)龍井茶產(chǎn)區(qū)乃至全國(guó)廣大茶區(qū)，使各地更加普及和提高扁形綠茶制作技藝，中國(guó)綠茶將創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)文化效益，為促進(jìn)人民健康和茶區(qū)共同富裕作出更大貢獻(xiàn)。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明綿延傳承的生動(dòng)見證，是連結(jié)民族情感、維系國(guó)家統(tǒng)一的重要基礎(chǔ)。黨的二十大報(bào)告明確指出，要加大文化遺產(chǎn)的保護(hù)力度，增強(qiáng)中華文明傳播力影響力?！爸袊?guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，體現(xiàn)了國(guó)際社會(huì)對(duì)中國(guó)世世代代茶人智慧和對(duì)人類作出貢獻(xiàn)的充分肯定，有利于人們尤其是年輕一代增加文化自信、民族文化認(rèn)同感和凝聚力;增強(qiáng)對(duì)“中國(guó)茶”人類非遺保護(hù)的使命感和責(zé)任感，擴(kuò)大中國(guó)茶文化國(guó)際影響力。西湖龍井傳統(tǒng)制茶技藝躋身人類非遺行列，將載入其發(fā)展史冊(cè)，應(yīng)不負(fù)歷史榮光、世界信任和崇高使命，嚴(yán)格履行聯(lián)合國(guó)科教文組織制定的《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》，以科學(xué)理念開創(chuàng)保護(hù)、傳承、應(yīng)用的實(shí)踐模式和路徑，推動(dòng)這一制茶技藝系統(tǒng)性保護(hù)、創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。
方向之一：加強(qiáng)綠色茶園建設(shè)。傳統(tǒng)制茶技藝的基礎(chǔ)源自“一片葉子”，與原產(chǎn)地和茶園關(guān)系極為密切。要通過(guò)全面加大茶園生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化建設(shè)，推廣應(yīng)用茶園傳統(tǒng)植保技術(shù)，科學(xué)實(shí)施實(shí)施“肥藥雙控”和統(tǒng)防統(tǒng)治，有針對(duì)性解決茶園失管問(wèn)題，消除局部低產(chǎn)茶園，采取得力舉措保護(hù)好龍井茶群體種等良種資源，從源頭上保證西湖龍井茶包括安全性在內(nèi)的優(yōu)良品質(zhì)。西湖龍井茶地理商標(biāo)是保護(hù)特定地域傳統(tǒng)制茶技藝的法律屏障，要認(rèn)真維護(hù)其嚴(yán)肅性以守護(hù)西湖龍井茶特定地域與特定技藝相融和的特色韻味。
方向之二：力推傳統(tǒng)手工制茶。西湖龍井茶傳承有序的十大炒制手法，形成了不可完全復(fù)制的地方產(chǎn)品特色，是自然稟賦與人工智慧的完美結(jié)合。事實(shí)表明，各種精細(xì)復(fù)雜的手工制茶技藝是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，在全世界所獨(dú)有。經(jīng)科學(xué)測(cè)評(píng)和大眾認(rèn)知，目前機(jī)器加工的茶葉在滋味和香氣上還難以達(dá)到傳統(tǒng)手工茶的品質(zhì)特征。在感官審評(píng)中，傳統(tǒng)手工制作的西湖龍井茶的滋味和香氣往往比機(jī)器加工的同樣葉料高2分左右。在消費(fèi)細(xì)分的大趨勢(shì)下，西湖龍井茶、武夷山巖茶等區(qū)域特色鮮明的手工名優(yōu)茶將越來(lái)越受到高端消費(fèi)者的青睞，因而手工制茶技藝值得大力推廣。
方向之三：注重傳承人才培養(yǎng)。傳統(tǒng)制茶技藝的發(fā)揚(yáng)光大，關(guān)鍵在人，關(guān)鍵在人才。實(shí)踐證明，吸引非遺人才，培養(yǎng)非遺人才，其一在于非遺的產(chǎn)業(yè)融合度、產(chǎn)業(yè)支持度，西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)強(qiáng)就會(huì)成為成為有本之木、有源之水;其二，應(yīng)將正規(guī)教育、定向培訓(xùn)、師徒傳授、家族傳承納入制度性保障、政策性扶持的非遺傳承體系中來(lái);其三，立標(biāo)桿樹形象，建立起從國(guó)家到縣區(qū)的四級(jí)非遺代表性傳承人(技藝大師)梯隊(duì)，充分發(fā)揮其示范引領(lǐng)作用，并積極鼓勵(lì)新生代茶人加入到非遺傳承隊(duì)伍中來(lái)，建立起強(qiáng)大后備軍。
方向之四：加大非遺傳播力度。西湖龍井茶之所以經(jīng)久不衰地受到歡迎，重要原因在于它是一種富有文化內(nèi)涵、故事情趣的茶。人們喜愛西湖龍井茶不僅在它能夠給人帶來(lái)健康和特殊的感官享受，還能品味飽含其中的歷史故事、名人軼事、詩(shī)文情韻以及匠人精神，得到物質(zhì)和文化的雙重享受。我們應(yīng)通過(guò)深入開掘西湖龍井茶的文化價(jià)值，講好西湖龍井茶的有趣故事，開展傳承賽、斗茶賽、茶藝賽等競(jìng)賽性活動(dòng)，開辟文藝、新聞、學(xué)術(shù)等多種路徑大力傳播茶文化的魅力，讓中外消費(fèi)者更多地認(rèn)知西湖龍井茶的珍貴價(jià)值。
方向之五：增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。西湖龍井茶是“中國(guó)茶”的杰出代表之一，成功申報(bào)人類非遺是在厚重歷史基礎(chǔ)上鋪就了進(jìn)一步登上國(guó)際舞臺(tái)的階梯和通道。多元的世界飲食文化交流史證明，在國(guó)際飲食文化產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的舞臺(tái)上，既是優(yōu)者勝、宜者勝，也是勇者勝、智者勝，西湖龍井茶應(yīng)該秉持文化自信，勇于和善于挑戰(zhàn)國(guó)外固有的飲茶用茶方式，借國(guó)際綠茶銷售上揚(yáng)趨勢(shì)，突出西湖龍井茶的地域文化特色和健康養(yǎng)生底色，打造具有中華厚度、中國(guó)氣派的西湖龍井茶價(jià)值體系，影響和引導(dǎo)國(guó)際上的“中國(guó)茶”的消費(fèi)，在非遺保護(hù)傳承和提高國(guó)際話語(yǔ)權(quán)上發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，作出更大的貢獻(xiàn)。
陳永昊：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)常務(wù)副主任
趙宏權(quán)：杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)秘書長(zhǎng)
本文選自《茶博覽》雜志2023年第3期P36-P40，轉(zhuǎn)載請(qǐng)務(wù)必注明來(lái)源。
來(lái)源：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)
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